Türk mutfağının geleneksel tatlı lezzetlerinden Maraş Dondurması Coğrafi İşaret tescil belgesi aldı ve Avrupa da almak için  çalışmalarına başlandı.

Kahramanmaraş Ticaret ve Sanayi Odası (KMSTO), Türk Patent ve Marka Kurumu’ne başvurarak şehrin en önemli simgelerinden biri haline gelen maraş dondurmasına coğrafi işaret tescil belgesi aldı.

Oda Başkanı bundan sonra dünyaca ünlü markalar da dahil herkesin her dondurmayı ‘Maraş dondurması’ diye satamayacağını belirterek, “Bu konuyla ilgili denetim kurullarımız olacak, cezai haklarımız var” dedi.

Tarihi geçmişi Osmanlıya kadar uzanan maraş dondurması aradan çok uzun zaman geçmesine rağmen şehrin ekonomisi için hala önemini koruyor. Maraş’ta maraş dondurması için toplamda 23 adet tesis bulunmaktadır. İl’e büyük bir ayrıcalık katan maraş dondurması kıvamıyla lezettiyle yurtdışındada bilinirliliğini korumaya devam ederken. Dünyanın bildiği dev markalar Maraş’ta üretim tesislerinin olmamasına rağmen “Halis Maraş Dondurması” gibi sloganlarla ürünlerini pazarlamaya çalışıyorlar ve bir çok ülkede pazarlama faaliyetlerine devam ediyorlar. Buna ek olarak çok sayıda merdiven altı dondurmacıları da ürünlerini da ‘Maraş dondurması’ olarak satarken , KMTSO, patent için Türk Patent Enstitüsü’ne başvurdu. Başvuruyu değerlendiren enstitü, 13 Nisan 2018’te Maraş dondurmasını oda adına tescilledi.

Dondurmanın Yüz’de 16’sını Kahramanmaraş Üretiyor.

KMTSO Başkanı, Maraş dondurmasının Kahramanmaraş’ın sınırları içinde yetişen kekik, keven, sümbül ve çiğdem gibi çiçeklerle beslenen keçilerin sütleri ile salebin dondurma ustalarının maheretli elleriyle yapıldığını ve bu özelliklerinden dolayı da sadece Kahramanmaraş’ta üretilebildiğini söyledi. Maraş dondurmasının şehrin simgesi ve en güçlü markası olduğunu, bunu da zor bir sürecin ardından Kahramanmaraş Ticaret ve Sanayi Odası adına Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde tescil ettirdiklerini açıklayan Zabun, şunları söyledi:
“Yapımında kullanılan keçi sütü ve salebin oluşturduğu farklı tat ve aroma yanında Maraş dondurmasını farklı kılan bir diğer özellik de yapımında sarf edilmesi gereken ustalık ve beceridir. Maraş dondurması, kendine has özelliklerini ancak Kahramanmaraş yöresinde üretilen keçi sütü kullanıldığı taktirde kazanabilmektedir. Zira keçi sütünün esas nitelik ve özellikleri Kahramanmaraş’a özgü doğal unsurlardan kaynaklanmaktadır. Maraş Dondurması gerçekten ABD’den Avustralya’ya kadar yayılan unvanını sonuna kadar hak ediyor. Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği sanayi verilerine göre Türkiye’de yılda üretilen 432 milyon litre dondurmanın 68 milyon litrelik kısmını yani yüzde 16’sını Kahramanmaraş tek başına gerçekleştirmektedir ve büyük bir pazar payına sahip olmaktadır. Yılda 32 milyon dolarlık Türkiye dondurma ihracatında önemli bir paya sahip olan şehrimiz, Irak, Bahreyn, Katar, Birleşik Arap Emirlikleri gibi Ortadoğu ülkelerine Maraş dondurmasını ihraç ediyor.”

Avrupa daalmak için çalışmalara başladıklarını ifade eden Serdar Zabun, “Bu konuda artık herkes her dondurmayı ‘Maraş Dondurması’ diye satamayacak. Özellikle bizim patentimizde, coğrafi işaretimizde tarif edilen dondurma tipi üretimi, mamulü neyse o şekilde yapanlar sadece Maraş dondurması olacak ve yüzde 100 keçi sütünden oluşacak. Diğerleri hep denetime tabi tutulacak. Bu, Ticaret ve Sanayi Odası’nın kontrolü altında olacak. Bundan sonra ‘Maraş usulü’, ‘Maraş Dondurması’ gibi tabirler hak etmeyen kişiler tarafından kullanılmayacak. Bizim bu konuyla ilgili denetim kurullarımız olacak, cezai haklarımız var. Bunları Tarım Bakanlığı ile birlikte takip edeceğiz ve gereği neyse yapılacak” diye konuştu.
Maraş dondurması patentinin alınması Maraşlıları çok mutlu etti. Özellikle Maraş’ın köklü dondurma firmalarından Kervanhan Dondurmaları Yönetim Kurulu Başkanı Sami Kervancıoğlu, dondurmayla alakası olmayan ürünlerin dahi ‘Maraş Dondurması’ diye satıldığını, patentle birlikte bunların önüne geçileceğini söyledi. Patentin alınmasından dolayı KMTSO yönetimine teşekkür eden Kervancıoğlu, “Artık bundan sonra rastgelen Kahramanmaraş dondurması’nın ibaresini kullanamayacak. Yani artık herkes şunu bilmeli. Kendisine çeki düzen vermeli. Anlamı budur. Bakıyorsunuz sahada herkes Maraş Dondurması yazmış, bunun Maraş’ta üretileni de var üretilmeyeni de var. Onun için bu çok güzel oldu. Emeği geçenleri gerçekten tebrik etmek lazım” dedi.

 

MARAŞ DONDURMASININ HİKAYESİ
Maraş dondurmasının patentte yer alan hikayesi ise şöyle:
“Maraş dondurması, rivayete göre, Osmanlı döneminde, saraylarda ‘Karsambaç’ adı verilen bir tür buzlu tatlının uzantısı olarak keşfedilmiştir. Yörede Maraşlı Osman Ağa diye bilinen ve Osmanlı saraylarına ve asil konaklarına yabani orkide (salep) satan bir esnaf, bir gün satış bittikten sonra artan salebi, şeker ve süt karışımı olarak kara gömer. Ertesi gün baktığında, salebin kıvamındaki değişiklik dikkatini çeker; süt, salep ve şeker karışımının yoğunluk kazandığını ve sakız gibi uzadığını görünce, farklı bir lezzet olduğunun farkına varır ve kendi çevresinde birçok kişinin bu yeni bulunan gıda maddesini tadıp beğenmesi ile ‘Salepli karsambaç’ olarak fazlası ile talep gören Maraş dondurması doğmuş olur.”

Kaynak: DHA

 

Chat with us on WhatsApp